Kryddor och mörkt socker är perfekta partners för pumpa i denna klassiska amerikanska maträtt.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Gör: 6 - 8
Förberedelsedags: 0 timmar 50 mins
Tillagningstid: 0 timmar 55 mins
Total tid: 1 timme 45 mins
Ingredienser
450 g oskalad pumpa - skalad och skuren i bitar
2 stora ägg, separerade
60 g Mjukt ljus brunt socker
60 g Mörkt muscovadosocker
1/4 tsk. kanel
1/4 tsk. muskot
1/4 tsk. kryddpeppar
3 msk. Vispgrädde
30 g smör, smält
För bakverk
200 g vetemjöl
100 g smör, tärnad
2 msk. Strösocker
1 stor äggula, slagen
3 msk. iskallt vatten
Vägbeskrivning
- Tillsätt pumpan i en stor panna kokande vatten och låt sjuda i 15-20 minuter tills den är mjukt men inte fuktig. Tappa av och låt stå i durkslagen för att torka ut i 2-3 minuter.
- Tryck pumpan genom en riser eller sikt för att ta bort fibrösa trådar. Sätt åt sidan för att svalna.
- Så här gör du bakelsen: lägg mjölet i en matprocessor med smöret och en nypa salt. Blanda tills det liknar brödsmulor. Tipp i en skål och kombiner med socker och 2-3 matskedar av äggblandningen med en platt kniv till en deg. Knåda tills det är jämnt. Avkyl fast klamfilmen i 20 minuter.
- Rulla ut konditoriet på en lättmjölk bänkskiva till en tjocklek på 3 mm. Används för att radera en 3-4 cm djup, 24 cm rund cirkelmaträtt. Pricka basen och klipp kanten och sedan kyla.
- Värm ugnen till 190 ° C (170ºC fläktugn) gasmärke 5. Vispa äggulor, sockerarter och kryddor tills de blir tjockare och ljusare. Blanda pumpa puré med grädde och smält smör, och vik in i äggula blandningen. Vispa äggviterna tills de är styva och vik i pumpan. Häll i pajdisken. Grädda i 30-35 minuter tills fyllningen är inställd och konditoriet är gyllene. Låt svalna och servera något varm dammad med florsocker.
Kryddor och mörkt socker är perfekta partners för pumpa i denna klassiska amerikanska maträtt.