Dansk smörkaka recept

25 g färsk jäst eller 13 g torkad jäst

150 ml helmjölk, uppvärmd till 36 - 37 grader c

2 msk. Strösocker

1 medelägg

400 g Stark vit mjöl

1/2 tsk. markkardamon

150 g mjukt smör, kubad

1 misshandlat ägg, för borstning

25 g flagnade mandlar

100 g marsipan (minst 50% mandel), riven

100 g Smör, mjukat

50 g mjukt mörkbrunt socker

50 g Strösocker

1/2 del konditorivaror (recept nedan)

50 g Russin

50 g Florsocker

1 msk. kakao pulver

1. Blanda ihop mandelpastaen. marsipan, smör och socker. Vispa allt tillsammans tills det är smidigt. Uppsättning. åt sidan.
2. Om du använder färsk jäst, tillsätt jäst och. varm mjölk till en stativblandare med en degkrok fäst. Blanda tills jästen har. upplöst. Häll den varma mjölken i en skål om du använder torkad jäst. Strö på. jäst och vispa ihop. Täck med klamfilm och lämna på en varm plats. i cirka 15 minuter tills skummande och bubblande. Häll i stativblandaren med. degkroken fäst.
   instagram viewer
3. Tillsätt socker och ägg och blanda igen kl. medelhastighet. Börja tillsätta lite av mjölet, tillsammans med 1/2 tsk salt och. kardemumma. Tillsätt smöret och blanda det i detta skiftevis omväxlande med. mjöl. Sluta tillsätta mjöl när du har en ganska mjuk deg. Täck skålen med. klamfilm och lämna på en varm plats i cirka 40 minuter för att stiga.
4. Smörj in och lägg en 26 cm springformrunda. tårta med bakpergament. Vänd ut degen på ett lätt mjölat. ytan och knåda i en minut. Ställ två tredjedelar av degen åt sidan. Rulla den. tredje ut i en cirkel som passar in i tårtan. Sprid på ett lager av. mandelpasta (ungefär en tredjedel), sedan ett generöst, jämnt lager av bakverkskräm (recept här) till. täck degen (du kanske inte behöver allt). Tillsätt russin och sätt pannan till. en sida.
5. Rulla ut den återstående degen till en kvadrat på 30 cm och tillsätt resten av mandelfyllningen och sprid jämnt. Rulla degen upp till en snäv rull och skär i 8 lika virvlar. Placera en virvel i mitten av pannan ovanpå konditorivaran och resten runt den jämnt. Pressa in virvlarna lite om det behövs. Täck pannan med klamfilm, låt den sedan stiga i ytterligare 25 minuter.
6. Värm ugnen till 180 ° C (160 ° C) gasmärke 4. Pensla kakan med det misshandlade ägget, sprid över de flagnade mandlarna och stek i ugnen i cirka 20 minuter. Täck överdelen med folie och vänd ner värmen med cirka 20 ° C. Grädda i ytterligare 20 minuter eller tills de är kokta. Ta ut ur ugnen och täck med en fuktig köksduk för att förhindra att en skorpa bildas. Låt svalna.
7. För att göra toppningen, sikt ihop. florsocker och kakao och rör om med några skedar varmt vatten tills det är jämnt. Virvla över kakan och låt ställa. Denna tårta serveras bäst dagen för. framställning.