Hur man gör saftiga hamburgare

1. Du plockar fel kött.
Om du vill ha en riktigt saftig hamburgare använder du köttkött som är en kombination av 80% kött till 20% fett. Ju mindre fett, desto torrare hamburgare.

2. Du hanterar inte det ordentligt.
Kasta ut hamburgarpressen. De bästa hamburgarna är handformade med precis tillräckligt med tryck och tar inte längre än nödvändigt för att bilda en patty. Pressa inte, forma och överarbeta inte. I dina ansträngningar för att få en perfekt snygg hamburgare kommer du att sluta med en tuff smak.

3. Du förvandlar dina patties för tidigt.
Låt din hamburgare bli bra och knaprig innan du vänder den. Du vet att den är redo att vändas när den lätt frigörs från grillristarna eller panelen. Om det inte gör det, tvinga inte problemet.

4. Du klämmer!
Ingenting är mer välsmakande än en fet, saftig hamburgare som dribblar ner hakan. Undvik lusten att trycka ner din hamburgare medan den lagar mat eftersom du tvingar ut juicen - och smaken tillsammans med dem.

5. Du tar inte temperaturen.
Riskera inte att sätta en spjäll på din cookout med matförgiftning. Se till att du har dödat alla sjukdomar som orsakar fel genom att laga din kött tills en direktläst termometer säger 160 ° F. Och nej, nötköttets färg är inte ett bra sätt att bedöma doneness.

6. Du använder inte gjutjärn.
Om du inte kan grilla det är det. En gjutjärnspanna är en bra go-to när du har slut på bensin eller bara inte vill möta de varma, kalla eller regniga förhållandena i trädgården. Undvik frestelsen att laga mat i en grillpanna. Medan dess åsar kommer att ge dina smaskar grillmärken, kommer utrymmet mellan märkena att vara grått och svampigt. Koka i en platbotten gjutjärnspanna och båda sidorna kommer ut brunade och crusty, kontrasterar fint med den saftiga insidan.

Sharon Franke är chef för köksapparater och tekniklaboratorium vid Good Housekeeping Research Institute.

Foto: Jamie Grill / Getty Images