Vad är ännu bättre än en tårta täckt av körsbär? En tårta med en bedårande körsbär gömd inuti, det är vad.
3 recept vit kaka
1 recept grundläggande smörkräm
Röd, grön och turkos gelmatfärg
Vita kakor
3 koppar mjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, rumstemperatur
2 koppar socker
1 kopp mjölk, rumstemperatur
1 ¼ tsk klar vaniljextrakt
¼ tsk mandelekstrakt
5 stora äggvita, rumstemperatur
1. Ställ ett rack i mitten av ugnen och värm sedan ugnen till 350 ° F. Förbered 2 8-tums runda kakapannor.
2. Sikt ihop mjöl, salt och bakpulver i en stor skål och lägg åt sidan.
3. I en stående blandare med paddelfästet eller i en stor skål, grädde smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.
4. Kombinera mjölk, vanilj och mandelekstrakt i en stor mätkopp.
5. Tillsätt ⅓ mjölblandning till smörblandningen och blanda på låg hastighet cirka 30 sekunder. Tillsätt ½ mjölkblandning och blanda tills det bara är kombinerat. Tillsätt återstående mjölkblandning, blanda i några sekunder, tillsätt sedan återstående mjölblandning och blanda med låg hastighet tills ingredienserna precis har införlivats.
6. Häll smeten i stor skål och rengör stativblandarens skål. Koppla in vispfästet.
7. Tillsätt äggvita och slå på medium till medelhög hastighet till fast toppstadium. (När visp hålls i sidled, kommer toppar att rymma och åsarna kommer att vara tydliga. Det är okej om topparna på topparna fälls tillbaka på sig själva.) Vik försiktigt äggviter till smeten.
8. Överför smeten till förberedda kakapannor. Placera stekpannorna på ugns mittställ och baka 20 till 26 minuter, eller tills en tandpetare som sitter i mitten av kakorna kommer ut. Låt kokkärlen svalna 5 till 10 minuter. Avlägsna försiktigt kakor och sätt på trådrack tills de når rumstemperatur.
Grundläggande smörkräm
½ kopp (1 pinne) osaltat smör, rumstemperatur
½ kopp förkortning
2 tsk vaniljextrakt
Streck med salt
1 (2-lb) pås konfektyrsocker
¼-½ kopp mjölk eller tung grädde
Kombinera smör, förkortning, vanilj och salt i en stående mixer med hjälp av paddelfästet (eller i en stor skål med en handblandare). Tillsätt konfektyrsocker 1 kopp i taget, alternerande med mjölk eller tung grädde och blanda tills du har använt allt. Om glasyren är för tjock, tillsätt mer mjölk. Om det är för tunt, lägg till fler konfektyrsocker.
Specialutrustning: 4 8-tums runda kakapannor; 9 × 13-tums panna; offset spatel; 4-tums rund kakskärare; paringkniv; kavel; engångspåsar för plast; kopplare; Tips # 2, # 3, # 5 och # 7
Bakning
1. Baka 4 vita kakaskikt (från 2 recept med vit kaka) i 8-tums runda kakapannor.
2. Förbered smeten för det sista receptet med vit kaka, tillsätt sedan 4 till 6 droppar röd gel matfärgning, eller tillräckligt för att ge dig en ljusröd färg. Grädda kakan i en 9 × 13-tums panna.
3. Kyl kakor till rumstemperatur.
4. Gör smörkräm.
5. Du gör två 2-lagers kakor av de fyra vita kakaskikten. Lägg ett vitt lager på en bit pergament. Använd en förskjuten spatel och täck överdelen i ett tunt lager av smörkräm (cirka ½ kopp) och lägg ett annat vitt skikt ovanpå. Gör en andra 2-lagers kaka med 2 återstående vita lager. Kyl 2 kakor minst 6 timmar.
6. Ta bort eventuella hårda kanter eller bruna fläckar från den röda kakan och smula den i en stor skål. Tillsätt 2 till 4 msk smörkräm och kombinera med en gaffel eller dina händer tills kakblandningen är konsistensen av Play-Doh. Kylskakblandningen i en plastpåse eller behållare.
7. Täck sidan av kakor i en smulla lag med smörkräm.
Gör överraskningen
8. Använd en 4-tums rund kakaskärare, hitta mitten av varje kaka och tryck försiktigt in för att skapa en riktlinje.
9. Använd en liten sked (en babysked fungerar bra) för att rista ut en smal cirkulär kanal (cirka 1x1 tum) i en av de vita skikterna.
10. Reserv kakor i en skål.
11. Tillsätt 4 till 6 droppar grön matfärgning till vita kakor i skålen för att bilda körsbärsstam. Tillsätt smörkräm, 1 tesked i taget och kombinera tills tårtblandningen är konsistensen hos PlayDoh.
12. Skär i riktlinjen du gjorde tidigare på den andra kakan, sätt in kniven i kakan som pekar mot mitten i en 45-graders vinkel (sätt in en spett i mitten för vägledning om du vill). Skär runt hela kakan och ta bort konformen. Sätt åt sidan.
13. Rulla ut röd kakeblandning i små sektioner och fylla kanalen i den första kakan och stick i den på ett tätt sätt.
14. Placera en handfull grön kakeblandning på ena sidan av en stor bit pergament. Vik pergament över kakblandningen och rulla ut den till ungefär ¼ tum tjock.
15. Använd en 4-tums kakaskärare för att klippa en cirkel ur grön kakeblandning.
16. Skär en linje halvvägs genom cirkeln.
17. Vänd utskärningskakan med en sida uppåt och drapera den gröna cirkeln över konen. Linda det runt och gör grönt skikt så smidigt som möjligt; klippning gör att du kan överlappa det gröna. Sätt tillbaka grön kon i brunnen i kakan.
18. Sprid ett tunt lager av smörkräm ovanpå kakan med körsbär (bara den vita delen). Vänd försiktigt över grön stamkaka och lägg den ovanpå körsbärskakan (kon ska vända uppåt i kakan).
19. Kylskakan 1 timme eller frys i 15 minuter för att ställa in designen, täck sedan kakan med en smullack.
20. Kylskåp tills du är redo att dekorera, minst en timme.
Frostning och dekorering
21. Färg hälften av smörkräm turkos (cirka 2 koppar) och täck kakan i en slät kappa.
22. Lägg en halv kopp resterande smörkräm i en liten skål och färg den ljusgrön. Färg kvarvarande smörkräm ljusröd.
23. Sätt i en koppling i en engångsplastpåse och bifoga en dekorationsspets nr 3. Fyll påsen med röd smörkräm. Rör konturerna över små körsbär runt kakan. Jag använde grupperingar av 2 körsbär.
24. Sätt i ett dekorativt spets nr 2 i en konditorpåse och fyll den med grön smörkräm. Rör körsbärsstammarna.
25. Byt tips på påsen med röd smörkräm till en # 5 eller # 7 och fyll i körsbär.
26. Kyl i cirka 30 minuter och slät sedan ut några grova fläckar. Jag gör det med fingret doppat i lite vatten (inte för mycket!) Eller med en pappershandduk.
27. Byt till ett # 5-spets och rör rött smörkräm för att skapa en kant runt kakans bas. Rör ut en prick och fortsätt sedan runt hela kakan.
28. Kylskakan tills den serveras.
Omtryckt med tillstånd från Överraskning-inuti kakorav Amanda Rettke, copyright 2014. Publicerad av William Morrow, ett avtryck av HarperCollins förlag.
Plus:
16 oväntade saker du kan göra med kakemix
14 härliga mini-lager kakor
9 baconglassdesserter du behöver prova
När du klipper upp kakan finns det en extra vacker, ombré-solnedgång.
1 recept vit kaka
1 recept grundläggande smörkräm
Matfärg i gul, orange och turkos gel
Vita kakor
3 koppar mjöl
½ tsk salt
1 msk bakpulver
1 kopp (2 pinnar) osaltat smör, vid rumstemperatur
2 koppar socker
1 kopp mjölk, vid rumstemperatur
1 ¼ tsk klar vaniljextrakt
¼ tsk mandelekstrakt
5 stora äggvita, vid rumstemperatur
1. Ställ ett rack i mitten av ugnen och värm sedan ugnen till 350 ° F. Förbered 2 8-tums runda kakapannor.
2. Sikt ihop mjöl, salt och bakpulver i en stor skål och lägg åt sidan.
3. I en stående blandare med paddelfästet eller i en stor skål, grädde smör och socker på medelhastighet tills det är lätt och fluffigt, cirka 2 minuter.
4. Kombinera mjölk, vanilj och mandelekstrakt i en stor mätkopp.
5. Tillsätt ⅓ mjölblandning till smörblandningen och blanda på låg hastighet cirka 30 sekunder. Tillsätt ½ mjölkblandning och blanda tills det bara är kombinerat. Tillsätt återstående mjölkblandning, blanda i några sekunder, tillsätt sedan återstående mjölblandning och blanda med låg hastighet tills ingredienserna precis har införlivats.
6. Häll smeten i stor skål och rengör stativblandarens skål. Koppla in vispfästet.
7. Tillsätt äggvita och slå på medium till medelhög hastighet till fast toppstadium. (När visp hålls i sidled kommer toppar att rymma och åsarna kommer att vara tydliga. Det är okej om toppar med toppar viker tillbaka på sig själva.) Vik försiktigt äggviter till smeten.
8. Överför smeten till förberedda kakapannor. Placera kakapannorna på ugns mittställ och baka 20 till 26 minuter, eller tills en tandpetare som sätts in i kakans centrum kommer ut. Låt kokkärlen svalna 5 till 10 minuter. Avlägsna försiktigt kakor och sätt på trådrack tills de når rumstemperatur.
Grundläggande smörkräm
½ kopp (1 pinne) osaltat smör, rumstemperatur
½ kopp förkortning
2 tsk vaniljextrakt
Streck med salt
1 (2-lb) pås konfektyrsocker
¼-½ kopp mjölk eller tung grädde
Kombinera smör, förkortning, vanilj och salt i en stående mixer med hjälp av paddelfästet (eller i en stor skål med en handblandare). Tillsätt konfektyrsocker 1 kopp i taget, alternerande med mjölk eller tung grädde och blanda tills du har använt allt. Om glasyren är för tjock, tillsätt mer mjölk. Om det är för tunt, lägg till fler konfektyrsocker.
Specialutrustning: 2 8-tums runda kakapannor; cupcake tenn; gummispatel; engångspåsar för plast; kakanivå eller lång räfflad kniv; 127D dekorationsspets; liten offset spatel
Bakar överraskningen
1. Placera ¼ kopp vit kaka smet i en liten skål och tillsätt 1 till 2 droppar gul matfärg. Du vill uppnå färgen på den nedgående solen. Häll den gula smeten i en muffin.
2. Dela återstående smeten mellan 4 skålar, ungefär 1 kopp per skål.
3. Tillsätt en droppe apelsin i en skål och 3 till 5 droppar i en annan skål. Blanda noggrant.
4. Lägg till en droppe turkosgelmatfärg i en tredje skål och 3 till 5 droppar till den sista skålen. Blanda ljuddämpare noggrant.
5. Häll varje smet i en separat engångspåse.
6. Förbered pannorna genom att spraya med baksprej, lägg sedan en bit pergament på botten.
7. Klipp av ett litet spets av konditorväskan med den mörkaste blå tårta smeten och häll lite i den förberedda tårtan. Sprid ett tunt lager runt botten av pannan.
8. Klipp av den ljusblå konditorväskan och rör ut lite smet på en sida av kakpannan.
9. Jag försökte föreställa mig att jag skapade en vågeffekt med smeten, så jag satte en majoritet av de ljusblåa på ena sidan och fyllde sedan in den andra sidan med mörkblå.
10. Fyll i med alla kvarvarande blåmattor. Du kan verkligen inte göra det fel så länge du inte börjar blanda batters!
11. Sprid ett tunt lager mörkare orange smet på botten av pannan.
12. Gör en liten munk runt mitten av kakan med lättare orange smet. Senare kommer du att snida ut i mitten för att hålla den gula solen.
13. Tillsätt mer mörk orange smet, rör den över den ljusorange munken och runt kanterna på pan. Fyll i resten av pannan med alla återstående ljusa och mörkorange takbitar.
14. Baka kakor som du normalt skulle göra. Baka gul muffin samtidigt. Kakor kommer kanske inte ut helt platt - det är bra.
15. Kyl kakor till rumstemperatur och frys sedan orange skiktet minst 30 minuter.
16. Förbered smörkräm och dela den jämnt mellan 3 skålar. Färg 1 skål gul, 1 samma blå som blå skikt, och återstående skål samma orange som orange skikt.
17. Placera gul muffin på mitten av kylda orange lager. Detta ger dig en uppfattning om hur djupt och brett att snida.
18. Använd en soppsked och börja försiktigt ta bort något av mitten av apelsinskiktet. När du har skapat en liten intryck placerar du muffin i hålet och bestäm om du behöver skära ut mer kaka. Cupcake ska sitta ungefär i nivå med toppen av det orange lagret.
19. Placera muffin noggrant i orange skikt och kyl i 15 minuter.
20. Placera jämnt blå lager på kakestativet. Täck överdelen i ungefär ½ kopp blå glasyr.
21. Vänd försiktigt över det orange lagret på det blå lagret.
Frostning och dekorering
22. Täck toppen av kakan i orange smörkräm. Försök att göra toppen så smidig som du kan, men den behöver inte vara perfekt.
23. Placera resterande blå, orange och gula smörkrämer i enskilda kakor.
24. Placera en 127D-spets i en tom konditorväska. Klipp av överskottspåsen så att spetsen sitter tätt i påsen. Detta gör att du kan använda samma spets snabbt med 3 olika färger. Du behöver inte rengöra spetsen när du byter ut påsar.
25. Skär av en stor mängd av spetsen på den gula frostingpåsen och släpp den i påsen passande med 127D-spetsen. Centrera spetsen mellan kakans topp och bas, och håll spetsen platt mot sidan och rör ut ett band med gul smörkräm runt hela kakan. Du vill ha en konsekvent linje, men den behöver inte vara perfekt.
26. Ta bort den gula frostpåsen och sätt i en blå. Rör ut lite smörkräm för att se till att den gula smörkrämmen är ute och rör sedan ut ett band av blå smörkräm runt kakans botten, överlappande gult.
27. Avlägsna den blå glasyrväskan och sätt i den orange. Rör ut lite för att se till att all blå smörkräm är ute och rör sedan ut ett band med orange smörkräm runt toppen av kakan.
28. Håll en liten förskjuten spatel vinkelrätt mot kakan. Börja försiktigt och försiktigt dra kniven runt kakan. Du kan gå runt kakan så många gånger du vill uppnå önskad solnedgångseffekt.
29. Rengör förskjutningsspateln och använd den för att försiktigt jämna toppkanten på kakan.
30. Kylskakan tills den serveras.
Omtryckt med tillstånd från Överraskning-inuti kakorav Amanda Rettke, copyright 2014. Publicerad av William Morrow, ett avtryck av HarperCollins förlag.