På deras rustika stuga i Minnesota, kock Amy Thielen och hennes familj odlar sitt eget vilda ris. När skördesäsongen är klar och riset har tagits i en närliggande ladugård, Thielen (författare till The New Midwesten Table; 25 dollar, Clarkson Potter) och hennes man bjuder in nära och kära till en skördefest. Praktiskt taget alla rätter fokuserar på mat som odlas eller odlas i Mellanvästern, men det är riset som tar centrum. Som Thielen förklarar, "Jag har tänkt att vilda ris smakar som ytterligheterna på denna norra plats - det våta, det torra, det kalla, det varma, alla samman."
aptitretare
Vilda rispannkakor med rökt öring sallad
Heirloom-tomat sallad med blå ost
Corn Chowder med vilda ris
Huvudrätt
Grillade fläskkotletter med scallion-örtsås
Sidor
Ångad vildris med rostat hasselnötssmör
Creamed Kale Gratin
Efterrätt
Klibbiga brödpuddingar för lönndatum med yoghurtkräm
Det finns ingen grädde i detta slut på sommaren, som består av majs, sötpotatis, Vidalia-lök, bacon, rosmarin och vildris.
Recept:Corn Chowder med vilda ris