Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Efter förra årets dödliga listeriautbrott avslöjar forskare varför hemlagad godis är ett mycket säkrare alternativ.
I december 2014, a dödligt utbrott av listeria som spårades tillbaka till färdigförpackade karamelläpplen lämnade slutligen sju personer döda, enligt de amerikanska centren för sjukdomskontroll och förebyggande.
Sedan dess har forskare försökt förstå hur den dödliga sjukdomen växte så snabbt på de typiskt ofarliga godbitarna. Traditionellt är äpplen alldeles sura för att locka listeria, och på grund av dess låga vatteninnehåll skulle det vara sällsynt för karamell att odla bakterier också.
Men en ny studie publicerad i medicinsk tidskrift mBio avslöjar hur de två ingredienserna arbetade tillsammans för att skapa en perfekt miljö för listeria monocytogenes att växa i stort antal.
Teamet från University of Wisconsin-Madisons matforskningsinstitut tappade infekterade äpplen och doppade dem i karamell för att se exakt hur efterrätten utvecklade bakterierna. Äpplen förvarades mellan fyra till sex veckor i temperaturer som varierade från 77 till 44,6 grader. Forskare blev förvånade över att den varma karamellen överraskande inte dödade bakterierna utan skapade en perfekt miljö för att den skulle kunna utvecklas. Och eftersom listeria kan växa även i kyltemperaturer blev karamelläpplen så småningom full av bakterier.
Enligt Kathleen Glass, associerad chef för Food Research Institute, om människor skulle äta "de äpplen färska, de förmodligen skulle inte bli sjuk. "Tyvärr lagras färdigförpackade karamelläpplen var som helst från några dagar till några veckor i kylda miljöer, vilket ger mellanmålet" tillräckligt med tid för att bakterierna ska växa. "
Även om listeriautbrott relaterade till förpackad konsumtion av äpplen av karamell förblir låg, är Dr. William Schaffner, en expert på smittsam sjukdom hos Vanderbilt University föreslår att man kommer att handla den traditionella Halloween-behandlingen för ett nytt äpple i år - ett som tvättas genomgående, bara för att vara extra säker!
Inte villig att ge upp dina karamelläpplen? Det är ingenting värt det att göra dina egna karamelläpplen med ordentligt tvättad frukt och att äta dem direkt är ett mycket säkrare alternativ till att köpa den förpackade typen.
[Via ABCNews.com
Från:Kvinnadag USA