Vi tjänar en provision för produkter som köpts via några länkar i den här artikeln.
Författare Judith Hann prata oss genom att odla och ta hand om örter under hösten ...
I början av hösten är min örtträdgård fortfarande full av blommor och insekterna som älskar dem. Jag har marjoram, oregano, kalamint, anis, isop och de livliga nasturtiumerna och kruka ringblommor i blom. Örter borde också spela en del i växtbaserade gränser, eftersom så många andra trädgårdsväxter har blommat.
1. Skörda och lagra örter som är redo för matlagning, te, potten och dekorationer
När örter så småningom måste skördas, jag torkar blommorna för pottenpipri och torra blad av mynta, citronmelisse, timjan och oregano för att förvaras i lufttäta burkar för matlagning och för att göra örtte. Frön av kärv, sorrel, lovage, söt cicely, fänkål, dill och hisop sparas och torkas. Vissa används i matlagning och alla sås på hösten eller våren för att producera fler örter. Jag sparar också frön av salladörter som ska sås på våren.
2. Ta växtstickar och städade häckar
I början av hösten har jag klippt lavendeln och torkat den blommor stjälkar. Jag klippte också ner de långa häckarna av vintermagasin och vägggrönsaker och höll några av urklippsen för att ta stick i lövträ. Jag tar också sticklingar från rosmarin, timjan, estragon och lavendel.
Hur man tar sticklingar:
• Fyll en kruka med väl tappande skärkompost (7,28 £, Amazon), tillverkad genom att blanda sand med krukkompost. Fäst komposten strax under fälgen och vattenbrunn. Överdriva inte potten med sticklingar och förvara till en typ av örter, eftersom de varierar i hur lång tid de tar för att bilda rötter.
• Välj starka icke-blommande skott med många blad. Använd en mycket skarp kniv och klipp botten på stammen precis under en nod, vilket lämnar ett skott på 10–13 cm / 4–5in. Ta bort bladen i botten av stammen, lämnar åtminstone två blad överst som behövs för att mata växten när den ger rötter.
• Gör ett hål i komposten med en penna eller dibber och doppa stammen i hormonrotspulver innan du lägger den i hålet. Jag placerade sticklingarna runt kanten av potten och ser till att bladen inte rör vid komposten eftersom det kan orsaka svampinfektioner. rotpulvret hjälper till att förhindra detta eftersom det innehåller växthormoner och fungicid. Terrakotta krukor (7,99 £ för 5, Amazon) är mer framgångsrika än plastkrukor enligt min erfarenhet.
• Etikett (£ 9,39 för 10, Amazon) och datum och lägg potten i en propagator, eller täck med en plastpåse som förhindras från att röra bladen med hjälp av en enkel båge eller ram. Håll dig borta från den heta solen. Bara vatten underifrån och gör det på morgnarna, inte på natten. Kontrollera om det finns rötter efter tre eller fyra veckor genom att ge stammen en mild dragkamp. Om den motstår kan du fira skapandet av en ny örtväxt.
3. Var beredd på den första frosten
Innan de första frostarna tar jag de halvhärdiga örterna - som doftande pelargoner, ananas, mandarin och solbärsvisar, citron verbena och tricolor salvia - i växthuset i deras krukor. Jag lägger också dragon, mynta och gräslök i krukor för att övervintra i växthuset, så att de är redo för köket innan samma örter växer i trädgården.
4. Skörda sommarörter
Jag skördar basilika och andra örter som försvinner under jord på vintern. Dessa används för att tillverka pesto, tapenader, örtkött, såser och soppor. Andra går in chutneys och kryddad frukt, örtoljor, vingrönsaker och ört- och äppelgeléer. Detta är säsongen då jag skördar fruktträdgårdsfrukter och höstgrönsaker, som courgetter / zucchini och pumpor, för att laga mat med en olika örter.
ekaterinabornerGetty Images
5. Tunna salladörter
De salladörter som jag planterade för vinterbruk och klumparna av örter, som vitlökgräslök, marjoram och lovage, kommer att behöva tunnas ut. Sedan använder jag min sista kompost på sängarna efter en sista ogräs, utom i de områden där Medelhavets örter som timjan och isop trivs i fattig, frittdrenande jord. I början av hösten såar jag mer kärvel och koriander / korianderfrön. Kärvelen gillar skuggiga områden, så jag planterar den längs den norra väggen där min mints trivs.
6. Samla frön
Samla frön på en torr dag och förvara i papperspåsar eller stora gamla kuvert på en torr plats. Med fröhuvuden som älskling och fänkål, hänga dem upp och ner i en papperspåse bunden lätt runt fröhuvuden, så att frönna torkar och faller i påsen. Frön är normalt färdiga inom tre veckor. När du skördar dina örter som oregano för att torka för vinterbruk, glöm inte att skörda mjuka örter också. Men känsliga örter som dill, gräslök och dragon måste frysas i vatten eller olja i isbitfack.
7. Rengör alla örter på senhösten
På senhösten, rensa upp örtområdet, ta bort torkade ettåriga som borage, koriander / koriander eller dill, spara frön för att torka och återanvända. Hösten är dags att fröa fröer, angelica, kamomill och fänkål frön. Jag lämnar fröhuvuden på örter som vitlökgräslök och agastache. De ser attraktiva ut och finkar älskar frönna till lunch.
8. Njut av herbylunchar
Under tiden äter vi lunch på höst örter som persilja, salvia, sorrel, kärvel, fänkål, isop och marjoram. Alla hårda örter som vik, rosmarin, salta och timjan används också ständigt i köket. Med en stor, blandad fruktträdgård är det en mycket upptagen tid att göra flera olika örtgeléer, kryddade päron, plommon och damsons och många olika konserver.
9. Tämja minten
Det är dags att ta itu med den orubbliga mynten, som oundvikligen har invaderat örtbäddar och hotat mindre tröga arter. De verkliga roguesna är Bowles mynta, spearmint och marockansk mynta. De måste grävas, ta stick av rotkapar och producera många nya myntplanter.
Efter problem med dem i örtträdgården, satte jag dessa tre bågar i en stor metallgård och drickade tråg och delade upp dem i tre med metallplåtar. De hade vart och ett sitt område, som de höll på i ett par år.
Då tog en av dem över hela tråget och bevisade vilken mynta som är den största mobbaren av alla. Det var Bowles mynta, som ironiskt nog har en mycket subtil smak i myntte och myntsås.
HÖST AKTIONSLISTA
+ Skär ner vattning av örter odlade i behållare.
+ Skydda växter som vik och myrtor i ytterbehållare med fleece eller hessian och flytta dem om möjligt till en söderläge vägg för vintern.
+ Så in persiljafrön inuti med värme.
+ Ta rotstickor av dragon.
+ Dela upp örter som marjoram, oregano, lovage, sorrel, gräslök, citronmelisse och bergamot.
Utdraget från örter: läckra recept och växande tips för att omvandla din mat av Judith Hann © Nourish Books 2017, uppdrag fotograferat av Tamin Jones, £ 16,89, Amazon.
