Aimee Herring
Kärnmjölksstekt matchstickskivad purjolök är mittpunkten i denna annars enkla förrätt eller sidesallad. Recept med tillstånd av Andrew Swallow, författare till Mixt Salads.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 384
ger: 4
Förberedelsedags: 0 timmar 20 mins
Total tid: 0 timmar 30 mins
Ingredienser
4 medelstora purjolökar (endast vita och ljusgröna delar)
1 qt. Buttermilk
4 c. canolaolja
2 c. mjöl för alla ändamål
1 msk. bakpulver
1 tsk. mark cayenne
salt
Nymalet peppar
8 oz. baby ruccola
5 tsk. extra virgin olivolja
3 msk. åldrig sherry vinäger
Vägbeskrivning
- Kombinera purjolök och kärnmjölk i en medium skål och lägg åt sidan. I en stor kruka utrustad med en godistermometer, värma olja till 375 grader F.
- Blanda i mjöl, bakpulver och cayenne i en stor skål. I partier muddar purjolök i mjölblandning. Stek tills den är gyllene, 1 minut. Överför purjolök till en pappershanddukfodrad tallrik och salt.
- Kasta rucola med olja, vinäger och salt och peppar i smak i en stor skål. Dela sallad mellan fyra tallrikar och toppa med purjolök.