Fira självständighetsdagen med klassiska amerikanska recept från kocken Suvir Saran. Hans deviled ägg innehåller kummin, curryblad och koriander, och hans andra aptitretare - kikärta och potatis phyllo-koppar - ger en twist på chaat papri, ett populärt mellanmål som säljs av indiska gatuförsäljare. Sarans coleslaw blir levande med tillstånd av mynta, ingefära, lime och rostade jordnötter. Och himlen, hans stekt kyckling! Det marineras över natten i en kärnmjölksaltlösning aromatisk med garam masala, koriander, ingefära och cayenne.
Dryck
Ginger Iced Tea
aptitretare
Deviled Egg med koriander, Jalapeños och Curry
Kryddiga kikärta-och-potatis Phyllo-koppar
Huvudrätt
Köttmjölk-brined stekt kyckling Masala
Sidor
Summer Tomato Pie
Farmhouse Crispy-Creamy Potatis
Slaw med mynta, lime och rostade jordnötter
Efterrätt
Pistasch-kardemummans pundkaka
Sarans megawattversion av deviled ägg innehåller karamelliserad lök, koriander och indiska kryddor som sambarpulver och curryblad. "Gårdsfärska ägg smakar gudomligt", säger Saran, som lägger till majonnäs och crème fraîche till sina äggulor och ger en silkierad, förhöjd fyllning.
Recept:Deviled ägg med koriander, Jalapenos och curry
Kocken använder röda potatisar, som är lägre i stärkelse och håller sin fasthet. Salvia, rosmarin, timjan och herbes de Provence bidrar med frodig smak. För krispiga potatisar med en krämig, soufflé-liknande center, skar Saran parboils och stek dem sedan i ett bad med olivolja och örtsmör.
Recept:Farmhouse Crispy-Creamy Potatis
Jordnötter, socker och lime gör denna coleslaw salt, söt och syrlig på en gång.
Recept:Slaw med mynta, lime och rostade jordnötter
Mark pistascher och fläckar av kardemumma ger smakfullt djup till pundkakan. Denna fyra-ingrediens citronglasyr erbjuder också ett enkelt sätt att ge muffins, scones eller kakor den lyxiga behandlingen.
Recept:Pistasch-kardemummans pundkaka