Shankleville Freedom Colony Love Story

Harold Odom Jr gör tårtor minst en gång i månaden. "Jag skickar partier till alla farbröder och moster i familjen och några kusiner," säger han. "Min söndagsskoleklass kräver dem minst en gång per kvartal. Mina barnbarn och hela familjen Odom älskar dem. Mina golfkamrater tittar i min lunchväska för att se om jag tog med mig några att dela. "

Receptet kommer från Harolds mormor, Addie Jane Lewis Odom, som var välkänd för sina tebakor. "Som ett resultat fick hon namnet 'Tea Cake Lady' i sitt Shankleville [Texas] -samhälle och i hela Newton County," säger Harold. "På ett besök med Big Mama satt vi två och beräknade antalet tårtor som hon hade gjort under hennes livstid, och vi kom med mer än 250 000. Hon gjorde dem varje dag för sina barn att ta sig till skolan i en sirap hink med en bit korv till lunch. När hennes barnbarn kom med, skulle hon göra dem åt oss, men hon skulle aldrig ge oss mer än en tebak i taget. Vi skulle krypa på magen för att komma till keramikkakan där hon förvarade dem, och varje gång vi vidrör locket skulle hon höra och komma på oss och sedan ge oss en annan. "

"Flera av hennes barnbarn försökte lära sig receptet och processen som hon använde, men när Big Mama skulle smaka på de kakor som de gjorde, skulle hon säga: 'Du har inte det', fortsätter Harold. "Hon hade för vana att baka en mängd tekakor när hon besökte sina barn och / eller barnbarn, och under en 1984 besök hon gjorde till Houston för behandlingar vid M. D. Anderson Cancer Center, jag videofilmade henne att göra en batch på min hus. Jag studerade tejpen och genom rättegång och fel fick jag äntligen det. Jag reducerade sedan processen till ett recept, och idag på tvååriga A. T. och Addie Odom Family Reunion, jag undervisar om a tårtabagningskurs för familjemedlemmar. "

"Jag har blivit ombedd att lägga till saker som nötter och andra smaker, men min tro är att" du inte förfalskar Big Mama Addie Odom's Tea Cakes ", säger han.

Medan Harold firar sin mormors legendariska tårtor, är han också stolt över det anmärkningsvärda familjearvet som förde hans förfäder till Texas i första hand. Hans far-och-tippföräldrar morföräldrar Jim och Winnie Shankle var grundarna av Shankleville, en frigörarsamhälle i Newton County, Texas, med ett gripande, romantiskt ursprung.

Jim och Winnie föddes båda i slaveri i början av 1800-talet. De blev förälskade medan de var tillsammans på en Mississippi-plantage. Enligt Shankleville Historical Societyefter att Winnie och hennes tre barn såldes till en Texan sprang Jim bort från sin Mississippi-ägare. Han född efter mat, simmade bäckar (inklusive Mississippi-floden) och reste om natten, under täckningen av mörkret, 400 mil till östra Texas. I skymningen en dag fann han Winnie bredvid hennes mästares vår. Efter att ha halkat ut mat till Jim i flera dagar, berättade Winnie för sin herre, som arrangerade att köpa Jim.

Föreningens forskning visar att paret tog upp Winnies tre barn (av hennes slavmästare) och hade sex av sina egna. Efter frigörelsen började de köpa mark, och tillsammans med sin svärson Steve McBride, ägde så småningom mer än fyra tusen tunnland. De blev lokala ledare i frigörarnas samhälle, Shankleville, som spratt upp och kallades efter dem. En årlig Shankleville Homecoming har hållits sedan 1941.

Idag, tack vare Harold, fortsätter Big Mama Addie Odom's Tea Cakes att glädja Odom-ättlingar. När han undervisar klassen vid släktträffar insisterar Harold att kakorna kallas "Big Mama Addie Odom's Tea Cakes. "Han har två recept - en version kräver två kilo mjöl och gör ungefär tre dussin te kakor. Den andra versionen kräver fem kilo mjöl och gör cirka tio dussin. "Vi gör tvåpundversionen i klassen," säger Harold. "Jag har vanligtvis fem eller sex deltagare varje gång. Några av dem är "remedial studenter" från tidigare klasser. "

Få receptet här.

Omtryckt från Från tårtor till Tamales: tredje generationens Texas-recept (2016) av Nola McKey, med tillstånd från Texas A&M University Press.