Krydda-gnugga Turkiet inslagna i Prosciutto recept

  • Jan 05, 2020
click fraud protection
krydda gnuggade kalkon inslagna i prosciutto

Quentin Bacon

Turkiet är Thanksgivings V.I.P. Kocken Tim Love tar en sydväst-italiensk twist genom att lägga till jalapeños och prosciutto till sin semesterfågel, som han serverar med Franskbröd fylld med ostron, bacon och chipotle, Stekt socker-tjuvkakade nya potatisar, Rostade vilda svampar med vitlök och schalottenlök, och Chile-Spiked Cranberry Relish.

Annons - Fortsätt läsa nedan

Cal / Serv: 925

ger: 10

Förberedelsedags: 0 timmar 20 mins

Total tid: 5 timmar 0 mins

Ingredienser

Kalkon:

1 c. Kosher salt

1/2 c. röd paprika flingor

3 vitlöksklyfta

3 jalapeños

vatten

1 hela kalkon

6 qt. kallt vatten

1 c. Lonesome Dove Game Rub

1 pund prosciutto eller bacon

Lonesome Dove Game Rub:

1/2 c. guajillo chilipulver

1/2 c. Kosher salt

1/4 c. mald kummin

2 msk. finhackad rosmarin

2 msk. finhakad timjan

c. Nymalet peppar

2 msk. vitlökspulver

Vägbeskrivning

  1. För saltlösning: I en stor kruka, kombinera salt, röd paprika flingor, vitlök, jalapeños och 2 liter varmt vatten; rör om för att lösa upp salt. Placera kalkon i potten med bröstsidan nedåt och täck med kallt vatten tills den är nedsänkt. Täck potten och kyl kalkon i minst 12 timmar.
    instagram viewer
  2. Värm ugnen till 325 grader F. Tappa ur, skölj lätt och torka kalkon. Gnid fågeln fritt med Lonesome Dove Game Rub (receptet följer). Lägg kalkon i en stekpanna och drapera cirka tre fjärdedelar prosciutto över bröstet med hjälp av tandpetare för att hålla på plats. Lås in ben och lår med återstående prosciutto.
  3. Stek fågeln tills en snabbläst termometer införs i den tjockaste delen av låret registrerar 165 grader F, cirka 4 timmar. (Efter ungefär 1 1/2 timmars tillagning, täck kalkon löst med folie för att förhindra att prosciutto brinner.) När kalkon är klar, överför du till en snidbräda och låt vila i 30 minuter. Skär kalkon i skivor och servera varm med krispig prosciutto tillsammans med eller smulas över kalkon.
  4. Lonesome Dove Game Rub: Kombinera alla ingredienser i en medium skål och blanda väl. Lägg eventuellt extra gnidning i en separat, förseglad behållare och förvara i skafferi i upp till ett år.