Dana Gallagher
Klä denna enkla hemlagade ost med ditt val av tre pålägg: Kryddade fig, Inlagd fänkål, eller Pistaschskorpa.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 188
ger: 4
Förberedelsedags: 0 timmar 10 mins
Total tid: 0 timmar 35 mins
Ingredienser
1 qt. helmjölk
1 1/2 c. fettsmörk mjölk
2 tsk. Kosher salt
Vägbeskrivning
- Rada ett durkslag eller en medelstora sil med tre lager av 12-tums ostdukstorgar och sätta i handfat.
- Kombinera ingredienserna i en stor tungbottad kruka över medelhög värme och koka tills blandningen når cirka 180 grader F och separeras i vita ostmassa och genomskinlig vassle, cirka 8 minuter. Släpp innehållet i beredd durkslag och töm helt.
- Samla hörn av ostduken ihop och vrid försiktigt för att pressa ut överflödigt vassle. Servera genast eller svalna till rumstemperatur innan servering, cirka 10 minuter.
- För fastare konsistens, överför ost, fortfarande i trasa, till en liten platt bottenplatta och låt stå i kylskåp tills den är sval, cirka 10 minuter. Packa upp och vänd försiktigt på plattan, kasta tyg och tältost med plastfolie. Avkylning tills 10 minuter innan servering. Lägg till toppings: Kryddade fig, Inlagd fänkål, eller Pistaschskorpa. Ost håller i upp till 2 dagar.