Kana Okada
Med ingredienser som Shaoxing matlagningsvin och hoisinsås skapar Anita Lo det perfekta centrumet för sin asiatiska påverkade Thanksgiving-fest, som också inkluderar Klibbig risdressing med kinesisk korv och Pureed Yams med ingefära, stjärnaanis och kanel.
Annons - Fortsätt läsa nedan
Cal / Serv: 970
ger: 8
Förberedelsedags: 0 timmar 25 mins
Total tid: 3 timmar 15 mins
Ingredienser
1 hela kalkon
salt
Nymalet peppar
1/2 c. vegetabilisk olja
1 tsk. sesamolja
1 c. vatten
1/2 c. shaoxing matlagningsvin eller sherry
1 c. kycklingbuljong
c. Hoisin sås
2 msk. Ostronsås
Nymalet peppar (valfritt)
Vägbeskrivning
- Kalkon: Värm ugnen till 400 grader F. Smaksätt fågeln inifrån och ut med salt och peppar.
- Blanda i vegetabiliska och sesamoljor i en liten skål och lägg den åt sidan. Tillsätt vatten i en stor stekpanna med rack. Ställ kalkon på racket och stek i ugnen, borsta ibland med reserverade oljor, i cirka 2 1/2 till 3 timmar, eller tills juicer rensas när en kniv sätts in i den tjockaste delen av låret. Låt fågeln vila i 15 minuter innan du snider. Servera varmt med Hoisin Gravy.
- Hoisin Gravy: Häll bort allt återstående fett från stekpannan med kalkon. Placera pannan på medelhög värme och tillsätt matlagningsvin under omrörning av alla bruna bitar som fastnat i botten. Minska med hälften. Tillsätt resterande ingredienser och koka upp; smaka med peppar, om så önskas. Servera varmt med skivad kalkon.