Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Pastaälskare gläder sig! Njut av hjärtliga nudlar med sommarens mängd färsk squash och färska örter med denna lätta och enkla maträtt.
Fotograf Buff Stricklandär en maträtt för en enkel familj middagar och avslappnad underhållning gjort livsstil expert och bloggare Camille Stylesär munnen vatten. Så Camille bad Buff att dela receptet, och det är nu en av Camilles favoritmåltider för utomhusmiddagsservering på sommaren.
Den här maträtten är fylld med textur - från den delikata råa zucchinin till de rostade valnötterna - och smak (en kick av vitlökpar väl med oväntad färsk mynta). Vattnar din mun ännu?
Visa detta inlägg på Instagram
Sommarlig avslutning på en perfekt helg: skålar med fettuccine med zucchiniband ute på uteplatsen. (@buffland delade receptet på bloggen förra sommaren - sök efter det!)
Ett inlägg delat av Camille Styles (@camillestyles) på
Denna familjevänliga mängd glädjande pastarätt serverar sex.
Ingredienser
2½ kilo liten zucchini
1 tesked fleur de sel eller grovt kosher salt
2 vitlöksklyftor, pressade
1 matsked ansjovis pasta eller 2 ansjovisfiléer, hackad
½ tesked (liten) torkad krossad röd paprika
1 pund fettuccine
1/3 kopp extra virgin olivolja plus extra för servering
¾ kopp valnötter, rostade, grovt hackade
1 kopp nyrivad Parmigiano-Reggiano ost, uppdelad
½ kopp (packad) tunn skivad färsk basilika
¼ kopp hackad färsk mynta
Vägbeskrivning
1. Raka zucchini på längden i långa band med en mandoline i den tunnaste miljön. Du kan också använda en grönsaksskalare, men i så fall ska du inte klippa zucchinin så att du kan hålla fast i stamänden. Om du inte hittar små zucchini ska du klippa dem i halva längden innan du rakar.
2. Placera band (cirka 10 koppar totalt) i en stor durkslag och strö över 1 tesked salt. Låt stå 30 minuter. Sprid ut två stora kökshanddukar; rulla zucchini upp i handdukar för att absorbera överskott av vatten och salt. Avsätta.
3. Kombinera vitlök, ett strö salt, ansjovispasta och krossad röd paprika i en mycket stor serveringsskål (Buff gillar att använda en träsalladskål). Krossa blandningen tills en pasta bildas med en stöt, gaffel eller träsked.
4. Koka pasta i stor kastrull kokande saltat vatten tills det är bara mjukt men ändå fast att bita. Tappa av och reservera ½ kopp kokvätska. Överför pasta till skål med vitlökblandning. Tillsätt 1/3 kopp olja och ¼ kopp reserverad matlagningsvätska och släng. Tillsätt zucchini, valnötter, ½ kopp ost, basilika och mynta; kasta. Kryddan med peppar och tillsätt mer pasta tillagningsvätska om blandningen är torr. Tappa med ytterligare olja. Servera med återstående ost.
SÄLJ OSS: Vad är ditt favoritrecept för sommarpasta?
Plus:
Se mer av våra ganska praktiska projektidéer »
29 gå-till-pastarecept för middag ikväll »
Ät utanför: 55 sommarpicknickrecepter »
12 vackra sätt att njuta av limonad »