Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Följande recept är utdraget från Från tårtor till Tamales: tredje generationens Texas-recept (2016) av Nola McKey, med tillstånd från Texas A&M University Press:
Big Mama Addie Odom's Tea Cakes
Du behöver en extra stor skål eller ett rent skål, såväl som en stor arbetsyta och massor av extra mjöl för att blanda detta parti kakor.
2 koppar kärnmjölk
2 tsk bakpulver
2 ägg, slagen
2 tesked vaniljextrakt
1 tsk ananas extrakt
1 tesked citron extrakt
2 koppar socker
1 påse mjöl plus extra mjöl för att rulla ut degen
2 tsk bakpulver
1 pinne (½ kopp) smör, mjukat
1 pinne (½ kopp) förkortning
Häll kärnmjölk i en skål och rör om bakpulver. Lägg till misshandlade ägg och smakämnen; blanda väl. Tillsätt socker och blanda väl. Avsätta.
Kombinera 2-pund påsen med mjöl och bakpulver i en extra stor skål; blanda väl. Tillsätt mjukgört smör och förkortning till mjölblandningen och skär i med en konditor till tills inga klumpar av smör eller korta kvarstår och blandningen har en fin struktur. Tillsätt kärnmjölkblandning och blanda väl tills degen har en ganska slät konsistens.
Harold Odom Jr.
Vänd ut degen på ett mjukt bräde och knåda degen, lägg moreflour på brädet och strö den runt degen tills den inte längre fastnar i din hand eller styrelsen (högst 5 minuter).
Harold Odom Jr.
Knip av deg i mängder som passar på brädet och rullar ut till en tjocklek på mindre än ¼ tum. Om du lätt dammar brädet med mjöl blir degen lättare att rulla. Skär med ett pizzahjul eller kniv i 3-tums fyrkanter eller använd kakaskärare i den form du föredrar. Placera kakor på ett kakeark som smörts lätt (använd det smör som finns kvar på smöromslaget) och dammat med mjöl. Baka vid 325 ° F cirka 15 minuter, eller tills botten av tårtan är medelbrun. (Längre bakningstider gör tebakorna krispiga, men låt dem inte brinna.) Gör cirka tre dussin.
Få en videohandledning av receptet.
Bidraget av Addie Jane Lewis Odom, via Harold Odom Jr.