Country Living-redaktörer väljer varje produkt som visas. Om du köper från en länk kan vi få en provision. Mer om oss.
Krispiga på utsidan och krämiga på insidan, dessa potatis är allt.
Lindsay Funston
Såvida de inte är i fransk yngelform, gör rostade potatis som sido-skål aldrig riktigt för mig. Jag vill alltid att de ska vara krispigare (och vanligtvis saltare) på utsidan och ha en krämigare inredning. Nu har jag sett ljuset: Krossade potatis, en teknik som ger dig det bästa av båda dessa världar.
När du kokar potatisen (babybarn - Yukon eller röd fungerar bra) tills de är gaffelsna, använder du en potatismaskare (eller din hand om du låter dem svalna) för att krossa potatisen något, så steker du dem under hög värme så att de tar på sig den eftertraktade knastrande. Deras utplattade form gör var och en till en perfekt, inte alltför stärkelsebit för en sidamat eller fingermat.
Täck potatis med vatten med ett par tum och koka tills gaffeln är mjukt, cirka 20 minuter. Tappa av och använd en potatismaskare för att krossa.
Tappa potatis generöst med olivolja och smaka med salt och peppar.
Stek vid 450 ° tills den är gyllene och krispig. Topp med hackad färsk rosmarin och riven parmesan.
Eller droppa dem med en krämig korianderlime-sås genom att blanda 1/4 kopp gräddfil med saften från 1 lime och en del revet färsk koriander.
NÄSTA:
15 nyckelkalkdesserter som inte är paj
Mer från Delish.com:
Den här ena soppen kan hjälpa dig att vara 100 år
Hälsosamma förpackade luncher
9 mat du borde äta just nu
Från:Delish USA